吉安职业技术学院坐落于吉安市吉州区吉安南大道，是2014年经江西省人民政府批准、国家教育部备案设立的一所集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校，当年9月正式招生办学。学校接“山水校园、庐陵书院”规划定位建设，占地1098亩，建筑面积约40万㎡,投资总额近13亿元。目前开设有电子信息工程技术、园林技术、旅游服务与管理等29个专业，现有在校生13000余人(含中职生)。
为站在高职教育的制高点，吉安市政府于2014年4月1日与深圳职业技术学院签订深度合作办学协议，开创了高职院校“跨区合作、优资共享”“特区带老区、名校助普校"新模式。深圳职院选派管理团队和专家队伍，全面开放各类源，支援吉安职院成为“省内一流、全国知名”高职院校。
学校内设机械与电子工程学院、现代农林工程学院、建筑与环境工程学院、经济与管理学院、旅游学院、医护学院、师范学院、马克思主义学院，创新创业学院、艺术学院等10个二级学院，下辖吉安师范学校，井冈山应用科技学校。吉安市高级技工学校、吉安文艺学校等4所中职。现有在编教师628名
其中高级职称教师153名，硕士以上396名，双师型教师占34.4%:并聘请企业高管、技术骨干、能工巧匠等兼职教师130余名。已建成校内外实验、实训中心305个，拥有实训数学设备价值达1.13亿元，图书资料近90万册，建有数宇化图书馆管理系统。学校利用计算机技术、网络技术、通信技术对数学，科研、管理和生活服务等信息资源进行全面数字化整合，稳妥推进以大数据为中心的智慧型校园建设。
学校秉承“崇文明理、厚德精技”的校训，以立德树人为根本任务，以“工匠精神”为内活，加快办学水平提升。与深圳职院深入开展专业建设合作，加强双师素质教师,“双师型”教师的培养，加强课程建设，在不断尝试课程教学改革的基础上，特别强调实验、实训、专业综合能力实践等环节。紧密对接经济社会发展需求，突出“校企合作、产教融合”等先进理念，探索创新现代学徒制、校企双主体协同育人等职教人才培养模式。深化校企合作，校企共建校内外实训基地、独立学院和特色专业，在人才培养、技能培训、技术科研等方面，实现互惠双赢。学校现有社团60个，注册志愿者3409人。“三全育人”工程深入实施，从课堂时空、校园时空、社会时空全方位培养学生的格局已经形成。
办学至今，成功举办第六届全国职业校“文化有人”高端论坛;选送的《十送红军》情境舞剧在第七届全国职业院校“文化有人”高端论坛上大放异彩，参加2019年央视春晚井冈山分会场演出，受邀参加教育部、文化部等多部门联合主办的2018年全国职业院校技能大赛中华优秀传统文化艺术表演赛获一等奖。2017年，学校题利通过江西省高等学校创新创业教育专项督导评估。科研项目市厅级以上立项178项，其中省部级以上46项，发表论文334篇，拥有专利21项。省社科划项目、省教育规划项目、省文化艺术规划项目中学校共立项18项，其中,2018年立项11项，约占全省高职的8.5%。师生参加各项赛事屡有获，获得省级以上奖项194项，其中国家级奖项50项。2018年组织学生参加全国职业院校技能大赛3项，获得1个一等奖、2个三等奖，其中“嵌入式技术应用开发”赛项获团体一等奖，实现了江西省职业院校在该赛项全国一等奖零的突破。