我的二级建造师证兼职在山东一家企业，第二年不给钱，请问我如何处理，当时签了一个证明，本人不在山东。

如果您签了一份合同或证明书，说明您的工作内容和薪资待遇，企业应该按照合同或证明书的规定支付您的工资。如果企业没有按照规定支付您的工资，您可以采取以下措施：

1. 与企业协商解决：首先可以与企业协商解决，要求企业支付您的工资。可以通过电话、邮件等方式联系企业，如果企业同意支付您的工资，最好让企业发一份书面确认。

2. 寻求劳动仲裁：如果企业不同意支付您的工资，您可以向当地劳动仲裁部门投诉，申请劳动仲裁。

3. 提起诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供证据证明自己的工作和薪资情况。

需要注意的是，不同的处理方法可能需要不同的时间和费用。建议您先与企业协商解决，如果无法解决可以考虑采取其他措施。